Food products with sugar and gelatin coating

Details Food products with sugar and gelatin coating Food products with sugar and gelatin coating

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/18 (2006.01) A23P 1/08 (2006.01)

Patent

CA 2363034

Disclosed is a method for coating discrete food pieces with a sweet coating such as in the preparation of a presweetened R-T-E cereal and coated food products prepared by the process. The coating resists dissolution in cold milk. The coating contains a mixture of sugars and gelatin. The method of preparation comprises the steps, in sequence of: (A) providing a base of dried food pieces; (B) blending an aqueous sugar solution with an aqueous gelatin solution; (C) coating the base of dried food pieces with the aqueous sugar and gelatin solution; and (D) drying the coated product to a shelf stable moisture content.

L'invention concerne un procédé d'enrobage de morceaux d'aliments distincts avec un enrobage sucré tel que dans la préparation d'une céréale prête à consommer préédulcorée et des produits alimentaires enrobés préparés selon le procédé. L'enrobage résiste à la dissolution dans le lait froid. L'enrobage contient un mélange de sucres et de gélatine. Le procédé de préparation comprend les étapes, en séquence, consistant (A) à utiliser une base de morceaux d'aliments séchés (B) à mélanger une solution de sucres aqueuse avec une solution de gélatine aqueuse, (C) à enrober la base des morceaux d'aliments séchés avec la solution de sucres et de gélatine aqueuse, et (D) à sécher le produit enrobé jusqu'à obtention d'une teneur en humidité de longue conservation.

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