F - Mech Eng,Light,Heat,Weapons – 25 – D
Patent
F - Mech Eng,Light,Heat,Weapons
25
D
F25D 31/00 (2006.01) A23L 3/36 (2006.01) A23L 3/375 (2006.01) F25D 9/00 (2006.01)
Patent
CA 2056578
The present invention provides a food processing system and method for refrigerating articles of food. The food processing system includes at least two cooling stages formed by a cryogenic freezer and a hydrocooler. The cryogenic freezer receives the articles of food and transfers heat from the articles of food to the cryogen so that the articles of food are refrigerated. After the transfer of heat from the articles of food to the cryogen, the cryogen boils off to form cryogenic vapor. The hydrocooler receives the articles of food prior to the cryogenic freezer and transfers heat from the articles of food to supplied cooling water. Such heat transfer reduces the quantity of cryogen required to refrigerate the articles of food. Additionally, an eductor is connected to a pump and to vent line from the cryogenic freezer. The cooling water is pumped through the eductor to suction cryogenic vapor from the cryogenic freezer and to mix the cryogenic vapor and the cooling water prior to reception of the cooling water in the hydrocooler. Such mixing transfers heat from the cooling water to the cryogenic vapor to increase the heat transfer between the articles and the cooling water in the hydrocooler. As a result of such increased heat transfer, the amount of cryogen required in refrigerating the articles is further reduced. The eductor and pump combination has general application to the cooling of articles.
L'invention décrit un système et une méthode de traitement des aliments pour réfrigérer des produits alimentaires. Le système de traitement comprend au moins deux étapes de refroidissement, soit par un refroidisseur cryogénique et un prérefroidisseur à l'eau glacée. Le refroidisseur cryogéique reçoit les produits alimentaires et transfère la chaleur des produits au liquide cryogénique, ce qui entraîne la réfrigéation des produits alimentaires. Après le transfert de la chaleur, le liquide cryogénique est porté à ébullition pour produire de la vapeur cryogénique. Le prérefroidisseur à l'eau glacée reçoit les produits alimentaires avant qu'ils soient placés dans le refroidisseur cryogénique et assure le transfert de la chaleur à l'eau de refroidissement fournie. Ce transfert permet de réduire la quantité de liquide cryogène nécessaire pour réfrigérer les produits. De plus, un éducteur est raccordé à une pompe et à un tuyau de ventilation du refroidisseur cryogénique. Le système permet de pomper l'eau de refroidissement par l'éducteur et d'aspirer en même temps la vapeur cryogénique du refroidisseur cryogénique puis de mélanger cette vapeur à l'eau de refroidissement avant réception de l'eau de refroidissement du prérefroidisseur à l'eau glacée. Ce mélange assure le transfert de la chaleur de l'eau de refroidissement à la vapeur cryogénique en vue d'accroître le transfert de chaleur entre les produits et l'eau de refroidissement dans le prérefroidisseur à l'eau glacée. Le transfert accru de la chaleur entre les produits alimentaires et l'eau de refroidissement du prérefroidisseur à l'eau glacée permet de réduire le volume de liquide cryogénique nécessaire pour réfrigérer les produits. L'emploi combiné d'une pompe et d'un éducteur trouve une application générale dans le refroidissement de produits.
Kirschner Mark J.
Kulik William
Lee Ron C.
Sethna Rustam H.
Gowling Lafleur Henderson Llp
The Boc Group Inc.
LandOfFree
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