B - Operations – Transporting – 26 – D
Patent
B - Operations, Transporting
26
D
B26D 1/43 (2006.01)
Patent
CA 2219546
Apparatus, device and method for improved slicing of large food sticks, loaves and the like are provided. A slicing blade which has a top flat surface or top flat land width along its cutting edge provides generally longitudinal forces on the food product being sliced, which forces are in a direction generally opposite to the direction through which the food products are fed through a slicing apparatus. The slicing blade includes a bottom primary bevel land width surface and an advantageous primary angle for imparting improved stack and slice uniformity and for controlling package overfill. The slicing blade also exhibits a long slicing blade surface which follows an Archimedean spiral. The invention is particularly important in improving handling of large luncheon meat sticks, especially non-frozen, high water content and reduced fat content luncheon meat sticks. Fast feed rates can be practiced without experiencing jamming, yields are increased, slice and stack quality and sizing are made more consistent and repeatable, slicing line utilization is enhanced, and sanitary conditions are more easily maintained.
Appareil et dispositif d'une trancheuse améliorée d'aliments sous formes variées, notamment de gros pains, et méthode s'y rattachant. Une lame pour trancher, ayant une surface supérieure plane ou une largeur d'arête de coupe supérieure plane le long du bord tranchant, produit généralement des forces longitudinales sur l'aliment à trancher, lesquelles sont appliquées dans un sens normalement opposé à celui dans lequel les aliments sont insérés dans la trancheuse. La lame présente une surface inférieure primaire et biseautée de la largeur de l'arête de coupe et un angle primaire avantageux permettant d'obtenir une uniformité dans les piles et les tranches et de contrôler le débordement des paquets. Elle comprend également une longue surface tranchante qui suit une vis d'Archimède. L'invention est particulièrement importante pour améliorer la manipulation des pains de viande froide, spécialement ceux non congelés, à haute teneur en eau et à faible teneur en gras. Les aliments peuvent être insérés très rapidement dans la trancheuse sans s'y coincer; les rendements sont alors augmentés; la qualité et la taille des tranches et des piles sont plus uniformes et peuvent se répéter plus facilement; l'utilisation de la ligne pour trancher est améliorée; et il est plus facile de maintenir de bonnes conditions d'hygiène.
Flisram Dennis G.
Glennon Robert B.
Gundlach Larry C.
Skaar Gary Robert
Watson Timothy T.
Kraft Foods Inc.
Mcfadden Fincham
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1485440