Food spreads

Details Food spreads Food spreads

A - Human Necessities

23

D

A23D 9/013 (2006.01) A23D 7/00 (2006.01) A23D 9/02 (2006.01)

Patent

CA 2355851

The present invention is of a food spread containing a mixture of at least one non-hydrogenated edible oil of natural or synthetic origin and a monoglyceride. Moreover, the spread of the present invention does not contain an aqueous phase. The oil is preferably one or more of the oils from the group of olive oil, avocado oil, canola oil, soybean oil, sunflower oil, nut oils, walnut oil, peanut oil, safflower oil, cottonseed oil, coconut oil, rice bran oil, mustardseed oil, camelina oil, chia oil, flaxseed oil, perilla oil, fish oil, palm oil, sesame oil, wheatgerm oil, jojoba oil or corn oil. More preferably an oil such as avocado oil, fish oil, palm oil or olive oil is used and most preferably the oil is olive oil and fish oil. The monoglycerides used are preferably derivatives of oleic, or palmitic acid. The oil is present preferably in an amount of from about 85 to about 98 percent and most preferably in an amount of from about 93 to about 96 percent. The more monoglyceride used, the greater the degree of solidity of the food spread at room temperature. It is therefore possible to produce a desired degree of solidity, by changing the proportion of monoglyceride.

L'invention concerne des aliments à tartiner renfermant un mélange d'au moins une huile comestible non hydrogénée d'origine naturelle ou synthétique et un monoglycéride. Le type de produit considéré ne contient pas de phase aqueuse. De préférence, il s'agit d'une ou plusieurs huiles appartenant au groupe suivant : huile d'olive, huile d'avocat, huile de colza, huile de soja, huile de tournesol, huiles de noisette, huile de noix, huile de cacahuète, huile de carthame, huile de coton, huile de coco, huile de son de riz, huile de graines de moutarde, huile de faux-lin, huile de chia, huile de lin, huile de périlla, huile de poisson, huile de palme, huile de sésame, huile de germes de blé, huile de jojoba ou huile de maïs. De préférence, il s'agit par exemple des huiles suivantes : huile d'avocat, huile de poisson, huile de palme ou huile d'olive, et de préférence encore on choisira l'huile d'olive et l'huile de poisson. De préférence, les monoglycérides sont des dérivés d'acide oléique ou palmitique. De préférence, l'huile est présente dans une proportion comprise entre environ 85 et environ 98 %, et de préférence encore entre environ 93 et environ 96 %. Plus on utilise de monoglycéride, plus le produit a un degré de solidité élevé à température ambiante, moyennant quoi il est possible d'obtenir la solidité voulue par une modification de la proportion de monoglycéride.

Affiliated with

Also associated with

Rating

Food spreads does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.

If you have personal experience with Food spreads, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Food spreads will most certainly appreciate the feedback.

Rate now

Comments { 0 }

Profile ID: LFCA-PAI-O-2001533