Food warming apparatus and method

A - Human Necessities – 47 – J

Patent

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Details

A47J 36/24 (2006.01) A21B 1/26 (2006.01) A47J 9/00 (2006.01) A47J 27/14 (2006.01) A47J 39/00 (2006.01) A47J 39/02 (2006.01) F24C 1/00 (2006.01) F24C 7/04 (2006.01) F24C 7/06 (2006.01) F24C 7/08 (2006.01) F24C 15/16 (2006.01) F27D 1/00 (2006.01)

Patent

CA 2459585

An oven for transferring heat to food in trays and a method for using the oven. The oven includes a cabinet with partitions dividing the interior into a plurality of separate, thermally isolated holding compartments each adapted for removably receiving a tray of food. Heat sources above the tray emit radiant heat to warm the food in the trays. A control mechanism controls the duration of the total hold time for the food having a duration of heated holding time during which a respective heat source is activated. The oven also includes a forced air mechanism under the control of the control mechanism for delivering forced air into the compartments. The heat sources are activated and deactivated during successive duty cycles to thereby to maintain the food in a respective compartment at a selected holding temperature for a duration of heated holding time.

Four servant à transférer de la chaleur à des produits alimentaires contenus dans des plateaux et procédé d'utilisation de ce four. Ce dernier comporte un boîtier dont l'intérieur est divisé par des cloisons en une pluralité de compartiments séparés, isolés thermiquement et conçus chacun pour recevoir, de façon amovible, un plateau. Des sources de chaleur situées au-dessus du plateau émettent de la chaleur radiante afin de réchauffer le produit alimentaire contenu dans les plateaux. Un mécanisme commande la durée pendant laquelle le produit alimentaire est placé dans le compartiment, cette durée comportant une période de réchauffement pendant laquelle une source de chaleur respective est activée. Ce four comprend également un mécanisme d'air forcé commandé par un mécanisme servant à introduire de l'air forcé dans les compartiments. Les sources de chaleur sont activées et désactivées pendant des cycles de travail successifs, ce qui permet de maintenir le produit alimentaire dans un compartiment respectif à une température sélectionnée pendant la durée de la période de réchauffement.

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