A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/0522 (2006.01) A23C 9/154 (2006.01) A23L 1/187 (2006.01) A23L 1/212 (2006.01) A23L 1/24 (2006.01) A23L 1/39 (2006.01)
Patent
CA 2367441
The invention relates to starch used in the food industry, more specifically to starch used in processed foodstuff that, at least in one processing step, is subject to heat and, or shear treatment. The invention provides use of modified starches and methods to use these in foodstuffs (soups, (dairy) desserts, sauces, creams, dressings, fillings and such), that, when used in preparing foodstuff that is subject to heat and/or shear treatment, provide said foodstuff with the so desired smooth, short textures and shiny appearance, even after prolonged treatment where use of other starches would render the product slimy, coarse or dull.
L'invention concerne l'amidon utilisé dans l'industrie alimentaire. Plus précisément, l'amidon servant dans des produits alimentaires traités est, du moins dans une étape de traitement, soumis à un traitement thermique ou de cisaillement. L'invention porte également sur l'utilisation d'amidons modifiés et sur leurs procédés d'utilisation dans des produits alimentaires (soupes, desserts (produits laitiers), sauces, crèmes, garnitures, etc.) qui, utilisés dans la préparation d'aliments soumis à un traitement thermique et/ou de cisaillement, donnent auxdits aliments douceur, textures lisses et aspect luisant, même après un traitement prolongé alors que d'autres amidons les rendraient visqueux, grossiers et ternes.
Bleeker Ido Pieter
Buwalda Pieter Lykle
Semeijn Cindy
Woltjes Jakob Roelf
Borden Ladner Gervais Llp
Cooeperatie Avebe U.a.
Cooeperatieve Verkoop- En Productievereniging Van Aardappelmeel
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2075842