Frozen food production

Details Frozen food production Frozen food production

A - Human Necessities

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G

A23G 9/06 (2006.01) A23G 9/20 (2006.01) A23G 9/22 (2006.01) B65D 85/78 (2006.01)

Patent

CA 2587636

The present invention generally relates to frozen foods, for example, frozen desserts such as ice cream. One aspect of the invention is directed to carbonated frozen desserts and other carbonated frozen foods. Another aspect is directed to methods of making frozen foods, such as carbonated frozen desserts and other foods, as well as methods of freezing other fluids, such as water. A carbonated frozen dessert can be made, for example, by introducing carbon dioxide (C02) into dessert mix prior to freezing the dessert mix. Yet another aspect of the invention is directed to cooling dessert mixes and other food products by introducing a fluid, such as a refrigerant, into the dessert mix or food product that cools and/or freezes the dessert mix or food product. The fluid may also become incorporated into the frozen dessert or other food product. Still another aspect of the invention is directed to frozen foods, such as ice creams and similar frozen desserts, having smooth consistencies. Other aspects of the invention are directed to apparatuses for making such frozen foods, methods of promoting such frozen foods, and the like.

L'invention concerne en règle générale des produits alimentaires congelés, par exemple desserts congelés du type crème glacée. Selon un aspect, on décrit des desserts pétillants congelés et autres produits alimentaires pétillants congelés, ainsi que, selon un autre aspect, des procédés d'élaboration de produits alimentaires congelés, du type desserts pétillants congelés et autres produits alimentaires, y compris des procédés de congélation d'autres fluides, comme l'eau. Un dessert de ce type peut résulter, par exemple, de l'introduction de dioxyde de carbone (C02) dans le mélange à dessert avant la congélation du mélange. Selon un autre aspect encore, on décrit la réfrigération de mélanges à dessert et autres produits alimentaires par introduction de fluide, du type réfrigérant, dans le mélange à dessert ou produit alimentaire, pour réfrigérer et/ou congeler le mélange à dessert ou autre produit alimentaire. Le fluide peut également être incorporé à l'article. Selon un autre aspect encore, on décrit des produits alimentaires congelés, du type crème glacée et autres desserts congelés identiques, à texture lisse. Enfin, d'autres aspects concernent des dispositifs d'élaboration pour ces produits congelés, des procédés de promotion des mêmes produits, etc.

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