A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01)
Patent
CA 2595124
A mold form fryer utilizing a top conveyor that transports snack pieces through a constant velocity oil stream without the need of a bottom mating mold or conveyor. Herein, the form fryer having a fryer housing for controlling the frying atmosphere is provided with a top conveyor disposed above a fryer oil pan positioned longitudinally through the fryer. Uncooked snack pieces are provided to the fryer oil pan by a bottom entrance conveyor. A steam shield separates a front-end vestibule from the downstream portion of the fryer housing, and inert gas manifolds introduce inert gas into the front- end vestibule, thereby providing a sufficiently low oxygen and sufficiently low condensable gas or steam environment near the product submerging point.
Cette invention concerne une friteuse à moules pour produits profilés qui utilise un transporteur supérieur chargé de transporter des produits de grignotage à travers un courant d'huile à vitesse constante sans l'aide d'un moule ou d'un transporteur correspondant inférieur. Selon cette invention, la friteuse pour produits profilés, qui comprend un logement de friteuse permettant de contrôler l'atmosphère de friture, est équipée d'un transporteur supérieur disposé au-dessus d'un bac d'huile de friture placé longitudinalement dans la friteuse. Les produits de grignotage non cuits sont introduits dans ledit bac d'huile de friture par un transporteur d'entrée inférieur. Un écran de vapeur sépare un compartiment d'extrémité avant de la partie avale du logement de la friteuse et des rampes de gaz inerte introduisent un gaz inerte dans le compartiment d'extrémité avant, ce qui crée un environnement à teneur en oxygène suffisamment faible et à teneur en vapeur ou en gaz condensable suffisamment faible à proximité du point d'immersion des produits.
Basker Varadharajan Radhamani
Bourg Wilfred Marcellien Jr.
Bresnahan Steven Andrew
Crosby Thomas George
Desai Pravin Maganlal
Deeth Williams Wall Llp
Frito-Lay North America Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1717781