A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/05 (2006.01) A23L 1/0532 (2006.01) A23L 1/0562 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01)
Patent
CA 2189951
A gelling agent comprising agar and gelatin which rapidly gels at a temperature below 10 °C and remelts at a temperature of 20 °C to 80°C; and a food product comprising food ingredients and the gelling agent. The gelling agent gels rapidly and firmly and has a remelting temperature arbitrarily adjustable. When used for producing a food product, this agent can simplify the process steps and remarkably improve the productivity. As the remelting temperature of the food product can be adjusted to a temperature suitable for eating the food, it is possible to impart the function of indicating the termination of heating to the food product.
L'invention concerne un agent gélifiant comprenant de l'agar-agar et de la gélatine, qui se gélifie rapidement à une température inférieure à 10 ~C et qui se redissout à une température comprise entre 20 et 80 ~C. L'invention concerne également un produit alimentaire contenant un aliment et ledit agent gélifiant. L'agent gélifiant se gélifie rapidement et solidement, et sa température de redissolution peut être ajustée de façon arbitraire. Son utilisation dans la production de produits alimentaires simplifie les étapes du procédé et améliore remarquablement la productivité. Etant donné que la température de redissolution du produit alimentaire peut être ajustée à une température qui permet de manger ledit produit alimentaire, il est possible de conférer à celui-ci une fonction d'indication de fin de chauffage.
Dennison Associates
Kabushiki Kaisha Kibun Shokuhin
LandOfFree
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