C - Chemistry – Metallurgy – 07 – K
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
07
K
C07K 14/395 (2006.01)
Patent
CA 2638766
The present invention relates to a gene encoding a protein responsible for flocculation property of yeast and use thereof, in particular, a brewery yeast with appropriate flocculation property for producing desired alcoholic beverages, alcoholic beverages produced with said yeast, and a method for producing said beverages. More particularly, the present invention relates to a yeast to which suitable flocculation property for brewing desired alcoholic beverages was imparted by controlling expression level of KRE9 gene encoding a protein responsible for flocculation property of brewery yeast, especially non- ScKRE9 gene specific to a lager brewing yeast, to alcoholic beverages produced with said yeast and to a method for producing said beverages.
La présente invention concerne un gène codant pour une protéine responsable des propriétés de floculation d'une levure et ses applications, en particulier une levure de bière dont les propriétés de floculation sont adaptées à la production de boissons alcoolisées recherchées. La présente invention concerne également les boissons alcoolisées produites par le biais de ladite levure ainsi qu'une méthode de production desdites boissons. Plus particulièrement, la présente invention concerne une levure à laquelle sont conférées des propriétés de floculation adaptées au brassage de boissons alcoolisées recherchées par la maîtrise du niveau d'expression d'un gène KRE9 codant pour une protéine responsable des propriétés de floculation de la levure de bière, en particulier d'un gène non-ScKRE9 spécifique d'une levure de basse fermentation, ainsi que les boissons alcoolisées produites à l'aide de ladite levure et une méthode de production desdites boissons.
Kodama Yukiko
Nakao Yoshihiro
Shimonaga Tomoko
Fetherstonhaugh & Co.
Suntory Holdings Limited
Suntory Limited
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1503693