C - Chemistry – Metallurgy – 07 – K
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
07
K
C07K 14/395 (2006.01) C12C 7/00 (2006.01) C12N 1/19 (2006.01) C12N 15/11 (2006.01) C12Q 1/68 (2006.01)
Patent
CA 2638791
The present invention relates to a gene encoding a transcriptional inducer for maltase gene and maltose transporter gene and use thereof, in particular, a brewer's yeast with high maltose assimilation ability, alcoholic beverages produced with said yeast, and a method for producing said beverages. More particularly, the present invention relates to a yeast, whose maltose assimilation is enhanced by amplifying expression level of MALR gene encoding MalRp, a maltase and maltose transporter transcription factor in brewer's yeast, especially non-ScMALR gene specific to a lager brewing yeast and to a method for producing alcoholic beverages with said yeast, etc.
La présente invention concerne un gène codant pour un inducteur de transcription du gène de la maltase et du gène du transporteur du maltose, ainsi que son utilisation, en particulier une levure de brasserie ayant une capacité élevée d'assimilation du maltose, des boissons alcoolisées produites avec cette levure, et un procédé de production de ces boissons. Plus particulièrement, la présente invention concerne une levure dont l'assimilation du maltose est améliorée en amplifiant le niveau d'expression du gène MALR codant pour le MalRp, un facteur de transcription de la maltase et du transporteur du maltose dans la levure de brasserie, notamment un gène non ScMALR spécifique à une levure de brasserie de bière blonde, et un procédé de production de boissons alcoolisées avec cette levure, etc.
Kodama Yukiko
Nakao Yoshihiro
Shimonaga Tomoko
Fetherstonhaugh & Co.
Suntory Holdings Limited
Suntory Limited
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2078284