A - Human Necessities – 23 – P
Patent
A - Human Necessities
23
P
A23P 1/08 (2006.01) A23G 1/00 (2006.01) A23G 3/34 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01)
Patent
CA 2268064
A glazing agent for food characterized by comprising a solution prepared by dissolving a lipid in a 5 to 20 w/w % solution of a film-forming component in ethanol and/or isopropanol at a concentration of 5 to 20 w/w % based on the solid matter of the film-forming component, the lipid being liquid at ordinary temperatures and soluble in the above alcoholic solvent. The concentration of the lipid in the above solution of a film-forming component is 10 to 15 w/w % based on the solid matter of the film-forming component when the film-forming component is zein, or is 10 to 20 w/w % when the component is shellac. The lipid is a liquid fatty acid and/or a fatty acid ester of polyglycerol. The liquid fatty acid is oleic acid, myristic acid, lauric acid and/or a mixed fatty acid derived from an edible vegetable fat or oil. The mixed fatty acid is soybean oil fatty acid and/or rice bran oil fatty acid. The zein is one purified through extraction with alcohol and precipitation of the extract in nearly anhydrous acetone. The food is confectionery including globular, tableted and granulated chocolate. The glazing agent inhibits the adhesion among particles in coating to give a glossy coating, thus being excellent in workability.
Cette invention concerne un agent de glaçage pour aliments, lequel comprend une solution qui est obtenue en dissolvant un lipide, qui se trouve dans une solution contenant de 5 à 20 % en poids en poids d'un composant filmogène, dans de l'éthanol et/ou de l'isopropanol dont la concentration varie de 5 à 20 % en poids en poids par rapport à la matière solide du composant filmogène. Le lipide est liquide à des températures ordinaires, et soluble dans le solvant alcoolique susmentionné. La concentration du lipide dans cette solution de composant filmogène varie entre 10 et 15 % en poids en poids par rapport à la matière solide du composant filmogène lorsque ce dernier consiste en de la zéine. Cette même concentration varie entre 10 et 20 % en poids en poids lorsque le composant filmogène consiste en de la gomme-laque. Le lipide consiste en un acide gras liquide et/ou un ester d'acide gras de polyglycérol. L'acide gras liquide consiste en de l'acide oléique, de l'acide myristique, de l'acide laurique et/ou un acide gras mélangé dérivé d'une graisse ou d'une huile végétale comestible. L'acide gras mélangé consiste en de l'acide gras d'huile de soja et/ou en de l'acide gras d'huile de son de riz. La zéine est purifiée par extraction avec de l'alcool, puis par précipitation de l'extrait dans un acétone quasiment anhydre. Les aliments se présentent sous forme de confiseries telles que du chocolat en globules, en carrés ou en granulés. L'agent de glaçage permet d'inhiber l'adhésion entre les particules du revêtement, ce qui permet d'obtenir un revêtement brillant qui possède d'excellentes caractéristiques de travail.
Takahashi Hidekazu
Wasa Tetsuya
Bull Housser & Tupper Llp
Showa Sangyo Co. Ltd.
LandOfFree
Glazing agent for food excellent in workability in coating does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Glazing agent for food excellent in workability in coating, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Glazing agent for food excellent in workability in coating will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1878484