Gum base

Details Gum base Gum base

A - Human Necessities

23

G

A23G 4/00 (2006.01) A23G 4/02 (2006.01)

Patent

CA 2397730

The invention relates to chewable gum base compositions, to chewing gums containing them, and to processes for preparing them. The gum base compositions comprise (a) a polyvinyl acetate matrix, in which the polyvinyl acetate is in the form of a continuous phase, and (b) casein, a modified casein, or both casein and a modified casein, wherein particles of casein and/or modified casein are dispersed throughout the polyvinyl acetate matrix. In preferred embodiments the gum base compositions also containing polyglycerol polyricinoleate, mono- and di-glycerides esterified with mono- acetyl and di-acetyl tartaric acid, acetylated monoglycerides, lecithin and sodium or calcium stearoyl-2-lactylate. Chewing gums of the present invention containing a chewable gum base as described above, in combination with one or more sweeteners and/or flavouring agents, and preferably also glycerol triacetate and stearic acid.

L'invention concerne des compositions de base de gomme à mâcher, des gommes à mâcher contenant ces compositions, et des procédés de fabrication de ces compositions. Les compositions de base de gomme selon l'invention contiennent (a) une matrice d'acétate de polyvinyle dans laquelle l'acétate de polyvinyle se présente sous la forme d'une phase continue, et (b) de la caséine, une caséine modifiée, ou de la caséine et de la caséine modifiée, les particules de caséine et ou de caséine modifiée étant dispersées dans l'ensemble de la matrice d'acétate de polyvinyle. Dans des modes de réalisation préférés, les compositions de base de gomme contiennent également du polyricinoléate de polyglycérol, des monoglycérides et des diglycérides estérifies avec de l'acide monoacétyl et diacétyl tartarique, des monoglycérides acétylés, de la lécithine et du stéaroyl-2-lactylate de sodium ou de calcium. Les gommes à mâcher de la présente invention contiennent une base de gomme à mâcher telle que décrite plus haut, en combinaison avec un ou plusieurs édulcorants et/ou exhausteurs de goût, et de préférence également du triacétate de glycérol et de l'acide stéarique.

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