Head meat recovery

Details Head meat recovery Head meat recovery

A - Human Necessities

22

C

A22C 17/02 (2006.01)

Patent

CA 2234237

Apparatus for recovering meat from the head (10) of a slaughtered animal is disclosed. A jaw support (15) clamps and supports the head by clamping the jaw (12). Cheek pullers (20) having clamps (21) engage with and hold the cheeks (13) of the animal head (10) in the vicinity of the mouth. A drive arrangement (30) has a lateral drive (31) for moving the cheek pullers (21) outwardly away from each other and has a posterior drive (33) for moving the cheek pullers (21) in the posterior direction (A) so as to pull tissues from both the jaw (12) and the skull (11). A jaw separation means (40) comprises a snout ring (42) to be fitted to the snout of the skull (11) and a drive (33) moves the snout ring (42) so as to move the skull (11) relative to the jaw (12) with an at least partially arcuate path of movement so as to continue to open the mouth wider as or after the cheek meat (13) is removed from the animal head (10).

L'invention porte sur un appareil permettant de récupérer de la viande sur la tête (10) d'un animal abattu. Un équipement de support pour mâchoire (15) cramponne et soutient la tête de l'animal en se fixant sur sa mâchoire (12). Des extracteurs de joues (20) pourvus d'attaches (21) entrent en contact avec les joues (13) de l'animal qu'elles maintiennent en se plaçant au voisinage de la bouche. Un dispositif d'entraînement (30) comporte un mécanisme latéral (31) permettant d'écarter les extracteurs de joues (21) et un mécanisme situé sur l'arrière (33) permettant de les déplacer vers l'arrière (A) de manière à retirer des tissus de la mâchoire (12) et du crâne (11). Un équipement d'écartement des mâchoires (40) comporte un anneau pour mufle (42) à placer sur celui-ci, anneau qu'un mécanisme (33) déplace de manière à faire bouger le crâne (11) par rapport à la mâchoire (12) selon un mouvement en arc, au moins partiellement, de manière à faire s'ouvrir davantage la bouche au fur et à mesure que l'on retire la viande des joues (13) de l'animal ou à la suite de cette opération.

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