A - Human Necessities – 47 – J
Patent
A - Human Necessities
47
J
A47J 37/00 (2006.01) A47J 37/04 (2006.01)
Patent
CA 2330287
A high efficiency infrared carousel oven includes(a) an oven housing including at least one opening for removal and insertion of products to be processed, the opening providing a continuous and uninterrupted fluid communication between a hollow interior of the housing and the atmosphere; (b) a continuously rotatable horizontal food item support panel having a high thermal capacity reservoir; (c) beneath the food item panel, a heat source in thermal communication with a bottom or interior surface of the panel in which heating capacity of the source increases progressively as a function of increase of radius from an axis of rotation of the food item panel; and (d) at an upper and distal location within the oven housing and above a plane defined by the food item panel, at least one infrared radiant heating source to transmit infrared radiation downwardly to a distal area of the rotating supporting panel to define a region of intensified heating. A method of oven cooking uses a high efficiency infrared carousel oven.
L'invention concerne un procédé de cuisson dans un four consistant (a) à fournir un logement de four (12) pourvu d'au moins une ouverture (14) permettant d'introduire ou de retirer des produits à traiter, l'ouverture (14) permettant d'établir une communication fluidique continue entre un intérieur creux du logement (12) et l'atmosphère; (b) à fournir à l'intérieur de logement de four (12), un panneau de support (28) d'aliment, horizontal, rotatif en continu, possédant un réservoir à capacité thermique élevée; (c) à fournir sous le panneau (28) de support d'aliment, une source de chaleur (36) en communication thermique avec le fond et la surface intérieure du panneau (28), la capacité thermique de la source (36) augmentant progressivement en fonction de l'augmentation d'un rayon d'un axe de rotation du panneau (28) de support d'aliment; et (d) à fournir dans un emplacement distal et supérieur, à l'intérieur du logement (12) du four et au-dessus d'un plan défini par le panneau (28), au moins une source de chaleur (46) radiante infrarouge, de manière à transmettre un rayonnement infrarouge vers le bas, à une zone distale du panneau de support (28) rotatif, de manière à définir une région de chauffage (26) intensifié.
Remco Technologies Inc.
Shapiro Cohen
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1834991