High protein caroub germ fraction

Details High protein caroub germ fraction High protein caroub germ fraction

C - Chemistry, Metallurgy

07

K

C07K 14/415 (2006.01) A23D 7/015 (2006.01) A23J 1/14 (2006.01) A23L 1/035 (2006.01) A23L 1/0526 (2006.01) A23L 1/0528 (2006.01) A23L 1/211 (2006.01) A23L 1/24 (2006.01)

Patent

CA 2150874

La présente invention concerne une fraction traitée de germe de caroube à teneur élevée en protéines, caractérisée en ce qu'elle présente une teneur en inhibiteur de protéases réduite d'au moins 75%, de préférence d'au moins 85%, par rapport à sa teneur naturelle initiale, une teneur en eau inférieure à 5% de préférence inférieure à 4%, et une teneur en protéines au moins égale à 50%, de préférence au moins égale à 55%, par rapport au poids total de la fraction. L'invention concerne également un procédé de préparation de cette fraction, qui peut être utilisée comme additif alimentaire à haute teneur en protéine.

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Profile ID: LFCA-PAI-O-1427408