High speed food product peeling or cleaning machine and method

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A - Human Necessities

23

N

A23N 7/02 (2006.01)

Patent

CA 2542588

An apparatus for peeling or cleaning food product that includes a plurality of rollers (42) each coupled to a drive (48) box, preferably a gear box, by a vibration dampening coupling (46) that preferably is disposed exteriorly of one end of the roller (42) and part of the frame of the machine that supports the roller. A drive (50) that preferably is an electric motor is attached to the drive box (48) such that a plurality of rollers (42) is driven thereby. Such an arrangement enables rollers (42) to be driven at speeds of 600 RPM and preferably 750 RPM or faster, which decreases processing time and increases capacity and throughput. In a method of operation, each roller (42) is driven at a speed of 750 RPM or greater to peel or clean food product before being discharged from the machine. In one preferred method, the rollers are driven at speeds between 900 and 1200 RPM.

L'invention concerne un dispositif permettant de peler ou de nettoyer un produit alimentaire, lequel dispositif comprend plusieurs rouleaux (42) chacun couplé à une boîte de commande (48), de préférence une boîte d'engrenage, par un raccord amortisseur de vibrations (46) qui est, de préférence, placé à l'extérieur d'une extrémité du rouleau (42) et d'une partie du châssis de la machine qui maintient le rouleau. Un moyen d'entraînement (50) qui est, de préférence, un moteur électrique, est relié à la boîte de commande (48), de telle sorte qu'une multitude de rouleaux (42) puissent être entraînés. Un tel dispositif permet à des rouleaux (42) d'être entraînés à des vitesses de 600 RPM, et de préférence, égale ou supérieure à 750 RPM, ce qui permet de réduire le temps de traitement et d'augmenter la capacité et le rendement. Dans un mode de fonctionnement, chaque rouleau (42) est entraîné à une vitesse égale ou supérieure à 750 RPM pour peler ou nettoyer un produit alimentaire avant qu'il ne soit déchargé de la machine. Dans un mode de réalisation privilégié, les rouleaux sont entraînés à des vitesses comprises entre 900 et 1200 RPM.

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