High speed oven

Details High speed oven High speed oven

F - Mech Eng,Light,Heat,Weapons

24

C

F24C 1/02 (2006.01) F24C 7/02 (2006.01) F24C 15/16 (2006.01) F24C 15/20 (2006.01) F24C 15/32 (2006.01) H05B 6/80 (2006.01)

Patent

CA 2151733

A heating apparatus of the present invention relates to a high speed oven having a turntable mechanism for heating food products by utilizing a combination of jet impingement of heated air (a jet impingement) and microwaves or either of them, the apparatus comprising a safety device and an exhaust device. This invention has the following configurations: a turntable mechanism for enabling the turntable to be preferably rotated, the turntable including openings at the central part thereof so that the heated air and microwaves can pass therethrough; a limiter mechanism for removing overload imposed on the turntable by utilizing only a mechanical operation; an apparatus provided with scarfed areas on upper and lower boards of the heating chamber so that the food products can be baked uniformly even when utilizing a jet impingement technique; a fan guard comprising a switch activation means for activating a switch for allowing a generation of the heated air, which switch is positioned at the outside of the heating chamber, only when the fan guard is fixed to the heating chamber; a heating apparatus which simplifies operations for connecting exhaust tubes upon a number of apparatuses being stacked on each other; and a turntable driving mechanism for preventing contaminants from flowing into a gap between a connecting shaft and an axis receptor.

Le dispositif de traitement thermique selon l'invention qui est constitué d'un four à grande vitesse comprenant un mécanisme à plateau tournant ainsi qu'un dispositif de sécurité et un dispositif d'évacuation est conçu pour traiter thermiquement des aliments par jet d'air chaud et rayonnement d'hyperfréquences combinés ou non. Ledit mécanisme à plateau tournant est capable de faire tourner correctement le plateau tournant pourvu en son centre d'une ouverture par laquelle passent l'air chaud et les hyperfréquences, un mécanisme de limitation capable de libérer une surchage sur le plateau tournant seulement par une action mécanique étant également prévu. Un dispositif de traitement thermique doté de parties inclinées sur les plaques supérieures et inférieures d'une chambre de chauffe permet une cuisson homogène au moyen d'une technique de chauffe par incidence de jets. Par ailleurs, un dispositif de ventilation de sécurité doté d'un moyen actionné par interrupteur permet, lorsqu'il est monté fixe dans la chambre de chauffe, d'actionner un interrupteur permettant la génération d'air chaud prévu à l'extérieur de cette dernière, un dispositif de traitement thermique facilitant la connexion de cylindres d'évacuation même lorsqu'ils sont superposés, et un mécanisme d'entraînement du plateau tournant empêchant tout polluant de s'écouler entre un axe d'accouplement et des paliers.

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