A - Human Necessities – 23 – D
Patent
A - Human Necessities
23
D
A23D 7/00 (2006.01) A23D 9/00 (2006.01) A23D 9/06 (2006.01) C11B 7/00 (2006.01) C11C 3/12 (2006.01)
Patent
CA 2255628
Hydrogenated canola oils having improved oxidative stability are disclosed. These oils have relatively low levels of trans-fatty acids and saturated fatty acids, yet possess an oxidative stability of greater than 300 AOM hours. Such oils can be produced by hydrogenation of refined, bleached canola oil extracted from Brassicaceae seeds having elevated levels of oleic acid and reduced levels of polyunsaturated fatty acids. Brassica lines producing seeds having such fatty acid profiles are disclosed. Hydrogenated oils may be fractionated to obtain canola oils that are liquid at or below room temperature and have relatively low levels of trans-fatty acids and saturated fatty acids, yet have an oxidative stability of greater than 300 AOM hours.
L'invention porte sur des huiles hydrogénées de canola à stabilité améliorée vis à vis de l'oxydation présentant une teneur relativement basse en acides gras trans et en acides gras saturés tout en possédant une stabilité à l'oxydation supérieure à 300 heures AOM. Ces huiles peuvent être obtenues par hydrogénation d'huile de canola raffinée et clarifiée extraite de graines de Brassica riches en acide oléique et pauvres en acides gras polyinsaturés. L'invention porte également sur des lignées de graines de Brassica présentant lesdites teneurs en acides. Les huiles hydrogénées peuvent être fractionnées pour obtenir des huiles de canola liquides à la température ambiante ou moins et présentant une teneur relativement basse en acides gras trans et en acides gras saturés tout en possédant une stabilité vis à vis de l'oxydation supérieure à 300 heures AOM.
Kodali Dharma R.
Zhegong Fan
Cargill Incorporated
Sim & Mcburney
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1518755