Honey analysis

Details Honey analysis Honey analysis

G - Physics

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N

G01N 33/00 (2006.01) A23L 1/076 (2006.01) A23L 1/08 (2006.01) A61K 35/64 (2006.01) A61K 36/00 (2006.01) A61K 36/06 (2006.01) A61K 36/61 (2006.01) G01N 33/02 (2006.01) G01N 33/14 (2006.01) G01N 33/15 (2006.01)

Patent

CA 2748230

A number of methods of analysing honey are described to determine the age of the honey, the presence of fortification with additives including methylglyoxal (MGO), the region from which the honey is derived, the plant species from which the honey is derived and whether the honey has been heated during processing. The various characteristics are determined based on the phenolic concentrations in the honey which have been found to provide very clear markers for the above characteristics. The methods of analysis described have many applications, particularly around quality assurance and ensuring that honeys are true to labeled specfications.

La présente invention a pour objet un certain nombre de procédés d'analyse du miel pour déterminer l'âge du miel, la présence d'enrichissement avec des additifs comprenant le méthylglyoxal (MGO), la région dont le miel est originaire, l'espèce végétale dont le miel est issu, et si le miel a été chauffé pendant sa transformation. Les différentes caractéristiques sont déterminées sur la base des concentrations phénoliques dans le miel qui ont été trouvées pour fournir des marqueurs très clairs pour les caractéristiques ci-dessus. Les procédés d'analyse décrits ont de nombreuses applications, en particulier dans le domaine de l'assurance qualité et de la garantie que les miels sont authentiques par rapport aux spécifications étiquetées.

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Profile ID: LFCA-PAI-O-1370995