A - Human Necessities – 23 – F
Patent
A - Human Necessities
23
F
A23F 5/36 (2006.01) A23F 3/26 (2006.01) A23F 3/30 (2006.01) A23F 5/32 (2006.01)
Patent
CA 2164116
The invention relates to a hot soluble extractable food product such as an instant tea or coffee comprising freeze dried granules that are prepared from an extract containing no more than about 25 % by weight food solids, have a bulk density of no more than about 80 g/l and a Friability Index of less than about 40 % (preferably less than about 30 %, especially less than about 25 %). The term Friability Index is defined and a method of determining same is described. A process for preparing a hot soluble extractable food product is also described which comprises extracting an extractable food, cooling the extract, aerating the extract with a gas comprising a gas or mixture of gases substantially more soluble than nitrogen or a mixture of nitrogen and a gas or mixture of gases substantially more soluble than nitrogen to produce a foam, substantially freezing than foam, shattering it into granules, and freeze drying the granules to yield the product.
L'invention concerne un produit alimentaire extractible soluble à chaud tel que du thé ou du café soluble constitué de granulés lyophilisés préparés à partir d'un extrait contenant au plus 25 % en poids de solides alimentaires, et présentant une masse volumique non tassée d'au plus 80 g/l ainsi qu'un indice de friabilité d'au plus 40 % (de préférence de moins de 30 %, en particulier de moins de 25 %), le terme indice de friabilité étant défini et la méthode de calcul de ce dernier étant décrite. L'invention porte également sur un procédé de préparation dudit produit alimentaire extractible soluble à chaud qui consiste: à extraire un aliment extractible refroidir l'extrait, à aérer l'extrait avec un gaz comprenant un ou plusieurs gaz nettement plus solubles que l'azote ou un mélange d'azote et d'un ou plusieurs gaz nettement plus solubles que l'azote de manière à produire une mousse, à congeler cette dernière, à fragmenter en granulés et à lyophiliser ces derniers de manière à obtenir ledit produit.
Bee Rodney David
Harris Clive Stanbra
Warboys Michael John
Plc Unilever
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
Hot soluble extractable food product and process for... does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Hot soluble extractable food product and process for..., we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Hot soluble extractable food product and process for... will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1753112