A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 9/04 (2006.01) A23G 9/24 (2006.01) A23G 9/26 (2006.01) A23G 9/32 (2006.01)
Patent
CA 2182703
A two component ice confection is formed by cooling an ice confection core to below -15°C, preferably using a cryogenic liquid, then immersing it in a water ice solution to form a layer of water ice on the core, and then hardening the water ice layer. Products formed by the process preferably have an average ice crystal size of below 100 micron.
On obtient une confiserie glacée à deux composants en refroidissant la partie centrale de la confiserie glacée à une température inférieure à -15 ~C, de préférence à l'aide d'un liquide cryogène, puis en l'immergeant dans un sorbet en solution de afin d'obtenir une couche de sorbet sur la partie centrale, et enfin en faisant durcir la couche de sorbet. Les produits obtenus par ce procédé ont de préférence une grosseur moyenne de cristaux de glace inférieure à 100 microns.
Carrick Gordon Stewart
Duff Kay Jennifer
Houlihan Thomas David
Smith Sheila
Plc Unilever
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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