C - Chemistry – Metallurgy – 07 – D
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
07
D
C07D 413/14 (2006.01) A23F 5/36 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) C07C 311/16 (2006.01) C07D 239/96 (2006.01) C07D 307/52 (2006.01) C07D 413/06 (2006.01) C07D 487/04 (2006.01) C07K 14/705 (2006.01) C12Q 1/02 (2006.01) C12Q 1/68 (2006.01) C40B 40/04 (2006.01) G01N 33/566 (2006.01)
Patent
CA 2696995
The present invention relates to the discovery that specific human taste receptors in the T2R taste receptor family respond to particular bitter compounds present in, e.g., coffee. Also, the invention relates to the discovery of specific compounds and compositions containing that function as bitter taste blockers and the use thereof as bitter taste blockers or flavor modulators in, e.g., coffee and coffee flavored foods, beverages and medicaments. Also, the present invention relates to the discovery of a compound that antagonizes numerous different human T2Rs and the use thereof in assays and as a bitter taste blocker in compositions for ingestion by humans and animals.
L'invention concerne la découverte que des récepteurs gustatifs humains spécifiques du goût dans la famille des récepteurs gustatifs T2R répondent aux composés amers particuliers présents dans, par exemple, le café. L'invention concerne en outre la découverte de composés et de compositions spécifiques contenant cette fonction en tant qu'inhibiteurs du goût amer et l'utilisation de ceux-ci en tant qu'inhibiteurs du goût amer ou modulateurs de saveur dans, par exemple, le café et des aliments, des boissons et des médicaments aromatisés au café. La présente invention concerne en outre la découverte d'un composé qui exerce une activité antagoniste sur de nombreux T2R humains différents et l'utilisation de celui-ci dans des analyses et en tant qu'inhibiteur du goût amer dans des compositions pour l'ingestion par des humains et des animaux.
Arellano Melissa
Brady Thomas
Brust Paul
Ching Brett Weylan
Darmohusodo Vincent
Bereskin & Parr Llp/s.e.n.c.r.l.,s.r.l.
Senomyx Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1435960