Improved dough divider

Details Improved dough divider Improved dough divider

A - Human Necessities

21

C

A21C 5/02 (2006.01) A21C 1/14 (2006.01)

Patent

CA 2218613

A dough divider (120) is operable within a mixer bowl (110) to divide the dough (116) into preset weights (e.g., for bread, loaves, buns). A pendulum assembly (140) has a retractable knife sleeve (146) to cut a charge of dough, which is compressed by a piston (148). The charge of dough is expelled into a scaling die cylindr (129) and causes a scaling die piston (131) to be retracted until a preset weight of dough is in the scaling die cylinder (129). As the knife sleeve (146) moves out of alignment with the scaling die cylinder (129), any excess dough is cut off and the preset weight of dough is then expelled by the scaling die piston (131).

Un appareil (120) pour découper une pâte coopère avec un bol mélangeur (110) pour diviser la pâte (116) en portions de poids prédéterminé (par exemple pour constituer des miches de pains ou des petits pains au lait). Un dispositif oscillant (140) comporte un manchon à lame rétractable (146) pour découper une certaine quantité de pâte qui est comprimée par un piston (148). La charge de pâte est expulsée dans un cylindre mesureur (129), ce qui provoque le retour en arrière du piston (131) du cylindre mesureur (129) jusqu'à ce que ce dernier contienne un poids prédéterminé de pâte. A mesure que le manchon à lame (146) s'éloigne de sa position d'alignement avec le cylindre mesureur (129), l'excès de pâte est découpé et le poids prédéterminé de pâte est ensuite expulsé par le piston (131) du cylindre mesureur.

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