A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 9/04 (2006.01) A23G 9/00 (2006.01)
Patent
CA 2467368
The present invention is directed to formulations of the premix utilized in the production of a pellet structured frozen dessert type product. The pelletized frozen dessert product is manufactured by introducing the liquid premix into a body of a cryogen such as liquid nitrogen such that the small volume of liquid premix is frozen rapidly. The invention elevates the melting temperature as well as the fusing temperature of the finished pellets such that the storage and serving temperatures of the pellets are similar to the bulk products. The invention utilizes the basic formulas and names and flavors associated with bulk type frozen desserts such as Ice Cream, Sorbet, Water ice, Ice Milk, Frozen Yogurt and similar type products. The pellet produced utilizing the pre-mix is structurally stable at normal retail and home freezer situations. The formulation and manufacture of the pelletized dessert product is substantially different from bulk frozen desserts: it is in itself a unique type product. The result of this invention is a product that maintains the desired individuality of the pellets while maintaining structure, such that fusing is inhibited at the storage and serving temperature.
La présente invention concerne les formulations de prémélange utilisées dans la production d'un produit de type dessert congelé structuré en perles. Le produit de dessert congelé en perles est fabriqué en introduisant le prémélange liquide dans le corps d'un cryogène tel un azote liquide, de sorte que le petit volume du prémélange liquide est congelé rapidement. L'invention élève la température de fonte, ainsi que la température de fusion des perles finies, de sorte que les températures d'entreposage et de service des perles sont semblables à celles des produits en vrac. L'invention utilise les formules de base, ainsi que les noms et les saveurs associés aux desserts congelés de type en vrac tels la crème glacée, le sorbet, la glace à l'eau, le lait glacé, le yogourt glacé et les produits de type similaire. Les perles produites en utilisant le prémélange sont structurellement stables dans des situations de congélation du commerce de détail et résidentielles normales. La formulation et la fabrication du produit de dessert en perles diffèrent essentiellement des desserts congelés en vrac : c'est en soi un produit de type exclusif. Le résultat de cette invention est un produit qui maintient l'individualité désirée des perles tout en maintenant la structure, de sorte que la fusion soit inhibée aux températures d'entreposage et de service.
Irvine David
Ladd David
Melvin Hart
Frozen North Trading Ltd.
Marks & Clerk
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1373104