Improving the traceability of meat

A - Human Necessities – 22 – B

Patent

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Details

A22B 5/00 (2006.01) A01K 11/00 (2006.01)

Patent

CA 2407119

The traceability of meat is improved by applying a unique carcass- identification serial number to selected areas of a meat carcass before it is separated into primal cuts. The serial number may be visible or invisible and is applied in a manually readable and an encoded, machine-readable form. An indelible ink which is specified for food applications is applied using a printing head carried and moved by a mechanical robotic arm (8) under the control of a computer while the meatcarcasses (C) move along a carrier system (1) from a loading position to an unloading position. A proximity sensor allows positioning of the head close to the carcass.

L'invention concerne l'amélioration de la traçabilité de la viande consistant à appliquer un numéro unique de série d'identification de carcasse à des zones sélectionnées d'une carcasse de viande avant qu'elle ne soit séparée en morceaux de gros. Ledit numéro de série peut être visible ou invisible et on l'applique sous une forme lisible manuellement et sous une forme codée, lisible à la machine. On applique une encre indélébile qui est spécifique des applications alimentaires au moyen d'une tête d'impression portée et déplacée par un bras de robot mécanique (8) sous la commande d'un ordinateur, tandis que les carcasses de viande (C) se déplacent le long d'un système de transport (1) d'un poste de chargement à un autre de déchargement. A l'aide d'un détecteur de proximité, on peut positionner la tête à proximité de la carcasse.

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