A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/05 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01) A23L 1/305 (2006.01)
Patent
CA 2632711
Disclosed are induced viscosity nutritional emulsions comprising (A) protein having a protein-bound methionine sulfoxide content of 8% or less of the total protein-bound methionine, on a molar basis, (B) fat, and (C) an induced viscosity fiber system that provides the emulsion with a packaged viscosity of less than 300 cps and an induced viscosity following consumption of at least 300 cps, wherein the induced viscosity nutritional emulsion is an oil-in-water emulsion. It has been found that product stability is improved and shelf-life increased by selection of those protein sources having a low methionine sulfoxide content.
La présente invention concerne des émulsions alimentaires à viscosité induite comprenant (A) une protéine ayant une teneur en sulfoxyde de méthionine lié à la protéine inférieure ou égale à 8 % de la méthionine liée à la protéine, sur une base molaire, (B) une graisse, et (C) un système de fibres à viscosité induite conférant à l'émulsion une viscosité de fabrication inférieure à 300 cps et une viscosité induite après consommation d~au moins 300 cps, l'émulsion alimentaire à viscosité induite étant une émulsion d'huile dans l~eau. On a constaté qu~on a amélioré la stabilité du produit et qu~on a augmenté la durée de conservation en choisissant des sources de protéine de faible teneur en sulfoxyde de méthionine.
Johns Paul W.
Lai Chron-Si
Abbott Laboratories
Mbm Intellectual Property Law Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1570194