Ingestibles possessing intrinsic color change

Details Ingestibles possessing intrinsic color change Ingestibles possessing intrinsic color change

G - Physics

01

N

G01N 31/22 (2006.01) A23L 1/275 (2006.01) C07C 233/20 (2006.01) G01K 11/16 (2006.01) G01N 33/02 (2006.01)

Patent

CA 2414529

Ingestible compositions comprising a chromic change agent together with methods of making and using them are provided. The chromic change agent alternatively may be associated with the ingestible, such as a packaging material for the ingestible. In response to a triggering event, physical or chemical, the chromic change agent changes color to provide information as to the history of the ingestible, either prior or contemporaneous with use. Depending on the use, the color change agent may be reversible or irreversible. Various solid or liquid ingestible compositions are provided for determining ingestible temperature, storage temperature, user temperature, light exposure, pH change, hydration or solvation change, mechanical stress, and the like, particularly in comestibles. Of particular interest are polydiacetylene polymers that may be formulated to provide compositions having numerous different color transition triggering mechanisms. The invention is also related to other chromic change agents that may be incorporated into ingestibles.

L'invention concerne des compositions consommables comprenant un agent de variation chromique ainsi que leurs procédés de préparation et d'utilisation. Dans un mode de réalisation, cet agent de variation chromique peut être associé à un produit consommable et se présenter sous la forme d'une matière de conditionnement destinée à ce produit, par exemple. En réponse à un stimulus physique ou chimique, l'agent de variation chromique change de couleur de manière à fournir des informations relatives à l'historique du produit consommable, aussi bien avant que pendant son utilisation. Selon l'utilisation, ledit agent de variation chromique peut intervenir de manière réversible ou irréversible. Plusieurs compositions consommables solides ou liquides permettent de déterminer la température du produit consommable, la température de stockage, la température d'utilisation, l'exposition à la lumière, le changement de pH, le changement d'hydratation ou de solvatation, la contrainte mécanique, etc., notamment dans les produits comestibles. Les polymères de polydiacétylène dont la formule permet d'obtenir des compositions possédant différents mécanismes de déclenchement de transition de couleur présentent un intérêt particulier. L'invention concerne en outre d'autres agents de variation chromique pouvant être incorporés dans des produits consommables.

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