Intermediate panel ceiling for conveyor oven

Details Intermediate panel ceiling for conveyor oven Intermediate panel ceiling for conveyor oven

A - Human Necessities

21

B

A21B 1/02 (2006.01) A21B 1/40 (2006.01) A21B 1/42 (2006.01) A21B 1/48 (2006.01) A21B 3/00 (2006.01)

Patent

CA 2730654

A conveyor oven is provided. The oven housing has a substantially rectangular box frame, clad with a top wall and side walls downwardly depending from the top wall, and a bottom wall connecting the side walls, all defining an interior baking chamber. The baking chamber is heated by a heat source in excess of 7OO0F. An endless conveyor transports food items to be baked through the baking chamber. The oven has an intermediate panel ceiling assembly disposed within the baking chamber. The assem-bly has a plurality of ceiling panel holders mounted above the conveyor and spaced below the top wall, each ceiling panel holder substantially spanning the width of the baking chamber. At least one ceiling panel is held within each ceiling panel holder, which is exposed on both sides to the baking chamber for absorbing and distributing heat in the baking chamber.

Linvention porte sur un four à convoyeur. Le boîtier du four possède un cadre sensiblement rectangulaire, gainé dune paroi supérieure et de parois latérales sétendant vers le bas à partir de la paroi supérieure, et dune paroi inférieure reliant les parois latérales, lensemble desdites parois définissant une chambre de cuisson intérieure. La chambre de cuisson est chauffée par une source de chaleur au-delà denviron 371 °C (700 °F). Un convoyeur sans fin transporte les produits alimentaires à cuire à travers la chambre de cuisson. Le four possède un ensemble de plafond à panneau intermédiaire, agencé à lintérieur de la chambre de cuisson. Lensemble comprend une pluralité de dispositifs de retenue de panneau de plafond montés au-dessus du convoyeur et agencés au-dessous de la paroi supérieure, chaque dispositif de retenue de panneau de plafond étant placé sensiblement de chaque côté de la largeur de la chambre de cuisson. Au moins un panneau de plafond est retenu à lintérieur de chaque dispositif de retenue de panneau de plafond, exposé sur ses deux faces vers la chambre de cuisson afin dabsorber et de répartir la chaleur dans la chambre de cuisson.

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