F - Mech Eng,Light,Heat,Weapons – 24 – C
Patent
F - Mech Eng,Light,Heat,Weapons
24
C
F24C 15/20 (2006.01) B01D 53/34 (2006.01) B01D 53/88 (2006.01)
Patent
CA 2229936
A kitchen exhaust system for a smoky cooking appliance includes a modular exhaust hood (11) with a catalytic converter (22). High catalyst temperatures are obtained with a minimum of auxiliary heat. The exhaust hood (11) is tapered for forming a converging channel leading to an inlet slot (19), located over the middle of the cooking area, through which the exhaust flow passes to the catalytic converter (22). The slot (19) is sized to match the flow through the inlet and an average natural-convection plume velocity from the cooking appliance. A portion of the treated effluent stream (27) is recirculated to form a capture jet (24) at the front of the hood (11) to create a local negative pressure that reduces potential for entrainment of fumes into the surrounding area without increasing exhaust volume. A control system provides for self-cleaning of the catalyst. Auxiliary burners (28) are employed to insure catalyst inlet temperatures are sufficient for ignition of the catalyst. Heat is added to promote the incineration and/or vaporization of aerosol particles. To do this, hot exhaust from the burner (28) is injected directly into the effluent stream (17). Acceleration of the main flow is promoted during a turbulent mixing regime, characterized by a fluctuating temperature field, upstream of a phase in which molecular diffusion dominates. The acceleration causes the particles to migrate, relative to the carrying flow, through the varying temperature field, causing incineration/vaporization with less heating of the cool carrying gas.
Un système d'extraction de fumées d'une cuisine pour un appareil de cuisson dégageant des fumées comprend une hotte d'extraction modulaire (11) avec convertisseur catalytique (22). Les températures élevées de catalyse sont obtenues avec un minimum de chaleur auxiliaire. La hotte d'extraction (11) a une forme conique afin deformer un chenal de convergence débouchant dans une fente d'entrée (19) située au-dessus du point central de la zone de cuisson et au travers de laquelle peuvent passer les fumées pour arriver au convertisseur catalytique (22). La fente (19) a une dimension telle que la vitesse moyenne de l'écoulement fluide entrant par cette fente d'entrée (19) est approximativement égale à la vitesse moyenne du panache naturel de convection provenant de l'appareil de cuisson. Une partie de l'effluent traité (27) est remis en circulation pour former un jet de capture (24) au niveau de la partie frontale de la hotte (11) afin de créer une pression négative locale destinée à réduire le potentiel d'entraînement des fumées dans la région environnante sans augmentation du volume d'extraction. Un système de commande assure l'autonettoyage du catalyseur. Des brûleurs auxiliaires (28) sont utilisés pour s'assurer que les températures à l'entrée du catalyseur sont suffisamment élevées pour allumer le catalyseur. De la chaleur est ajoutée afin de favoriser l'incinération et/la vaporisation des particules d'aérosol. A cet effet, les gaz d'échappement chauds provenant des brûleurs (28) sont injectés dans le courant effluent (17). L'accélération de l'écoulement principal est favorisée lors d'un régime de mélange turbulent, caractérisé par un champ de température fluctuant, en amont d'une phase au cours de laquelle une diffusion moléculaire prédomine. L'accélération provoque la migration des particules, par rapport à l'écoulement porteur, au travers du champ de température variable, provoquant l'incinération/vaporisation en chauffant moins les gaz porteurs frais.
Bagwell Rick A.
Catan Mark A.
Gordon Eliott
Parvin Fuoad
Halton Company
Smart & Biggar
LandOfFree
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