A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/164 (2006.01)
Patent
CA 2384847
A layered cereal bar with at least two cereal layers having identifiable RTE cereal pieces and at least one visible filling layer in between the two cereal layers is described. In one embodiment, the cereal bar is a non-cooked cereal bar having a total nutrient level equal to or greater than the nutrient level of a single serving of RTE cereal with milk. In one embodiment, the cereal layer is comprised of a cereal composition containing RTE cereal, high-protein rice pieces and TVP in a ratio of about 2:1:1. The cereal layer further comprises a binder to hold the cereal composition together. In one embodiment, the filling layer is a confectionery center that is high in milk content, but possesses a relatively low water activity. In another embodiment, a method for manufacturing a layered cereal bar having a visible filling layer is described. The steps include mixing a binder with a cereal composition having identifiable cereal pieces to form an amorphous mass, compressing the amorphous mass into a first layer and a second layer, applying a filling layer on the first layer, combining the first layer and filling layer with the second layer, and pressing the first layer, filling layer and second layer together to form pressed layers, wherein the pressed layers are cut into individual cereal bars having identifiable cereal pieces. In another embodiment, an apparatus for manufacturing a layered cereal bar is described. The apparatus includes beltless compressing rollers that operate in series to combine a mixture comprising the cereal composition and binder.
L'invention concerne une barre de céréales multicouches qui comprennent au moins deux couches de céréales contenant des morceaux de céréales prêtes à consommer identifiables, et au moins une couche de garniture visible intercalée entre ces deux couches de céréales. Dans une première forme de réalisation cette barre de céréales est une barre non cuite dont la valeur nutritive totale est équivalente ou supérieure à la valeur nutritive d'une seule portion de céréales prêtes à consommer avec du lait. Dans une deuxième forme de réalisation, cette barre de céréales comprend une composition de céréales contenant des céréales prêtes à consommer, des morceaux riz forte teneur en protéines et des protéines végétales texturées dans un rapport de 2 :1 :1. La couche de céréales comprend en outre un liant permettant de maintenir les morceaux de céréales assemblés les uns aux autres. Dans une troisième forme de réalisation, la couche de garniture est un noyau de confiserie à teneur élevée en lait, mais présentant une activité de l'eau relativement faible. L'invention concerne également un procédé permettant de produire une barre de céréales multicouches présentant une couche de garniture visible. Ce procédé comprend les étapes suivantes : on mélange un liant avec une composition de céréales contenant des morceaux de céréales identifiables afin d'obtenir une masse amorphe, on comprime cette masse amorphe de manière à former une première couche et une seconde couche, on applique une couche de garniture sur la première couche et on assemble la première couche et la couche de remplissage à la seconde couche et on presse ces couches l'une contre l'autre afin de former des couches comprimées. Ces couches comprimées sont ensuite découpées en barres de céréales individuelles contenant des morceaux de céréales identifiables. L'invention concerne en outre un dispositif permettant de produire une barre de céréales multicouches. Ce dispositif comprend des rouleaux compresseurs sans courroie, fonctionnant en série, permettant d'assembler un mélange comprenant la composition de céréales et le liant.
Froseth Barrie R.
Funk Dean F.
Strehlow Dena K.
Fetherstonhaugh & Co.
General Mills Inc.
LandOfFree
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