A - Human Necessities – 23 – D
Patent
A - Human Necessities
23
D
A23D 9/00 (2006.01) A23D 7/00 (2006.01) A23D 7/005 (2006.01) A23D 9/007 (2006.01) A23L 1/24 (2006.01)
Patent
CA 2253855
It was found that by the addition of 2 different, specific sterols, which preferably are phytosterols, to a liquid fat, the liquid fat was no longer liquid, but showed a firmness, measured as Stevens hardness, significantly higher than that of the liquid fatty compound itself. Preferably, the liquid fat is an edible fat, and the sterols used is a mixture of phytosterols, preferably oryzanol and sitosterol at a minimum total weight level of 2 %, preferably 4 %, with a clear optimum at a molar ratio between 3:1 and 1:3, further preferred between 1:2 and 2:1. The composition is preferably used in consumer goods, such as cosmetic products or food products. Also these products comprising such a composition are part of the invention. After dissolution of the sterols in the fatty compound at elevated temperature, improvement of structuring capacity of the sterols was found by rapid cooling.
Il a été observé que lors de l'addition de deux stérols différents spécifiques, qui sont de préférence des phytostérols, à une graisse liquide, cette dernière se solidifiait, et présentait une solidité, mesurée sous forme de dureté Stevens, significativement supérieure à celle du composé gras liquide lui-même. De préférence, la graisse liquide est une graisse comestible, et les stérols utilisés sont un mélange de phytostérols, de préférence, de l'oryzanol et du sitostérol, avec un poids total minimal de 2 % et de préférence de 4 %. La valeur optimale du rapport molaire est comprise entre 3/1 et 1/3, et de préférence, entre 1/2 et 2/1. La composition est utilisée dans des biens de consommation, tels que des produits cosmétiques ou des produits alimentaires. En outre, l'invention a pour objet les produits à base d'une composition de ce type. Une fois les stérols dissous dans le composé gras à température élevée, une amélioration de la capacité de structuration des stérols est observée après un refroidissement rapide.
Muller Volkmar
Ritter Heike
Van de Sande Robert Leo K. M.
Plc Unilever
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1640105