A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 2/00 (2006.01) A23C 3/00 (2006.01) A23F 3/00 (2006.01) A23F 3/16 (2006.01) A23F 5/00 (2006.01) A23F 5/18 (2006.01) A23F 5/24 (2006.01) A23L 1/39 (2006.01) A23L 2/44 (2006.01) A23L 2/50 (2006.01) A23L 3/32 (2006.01)
Patent
CA 2452362
A process for producing a liquid food characterized in that at least one member selected from among coffee, liquids containing milk components, (liquid) food materials containing a component having an antioxidative (radical-capturing) effect and mixtures thereof is electrolyzed and/or electrically treated. According to this process, deterioration in the qualities of coffee or milk components can be prevented over a long time without resort to any additives and the safety can be improved. Owing to these effects, this process is suitable particularly for producing canned products having coffee, milk coffee and milk tea to be distributed by vending machines or can warmers. Moreover, this process makes it possible to improve the antioxidative ability of foods so as to give food products whereby an increase in active oxygen or free radicals in vivo can be prevented, thereby largely contributing to health.
L'invention concerne un procédé destiné à la production d'un aliment liquide, caractérisé en ce qu'il consiste à sélectionner au moins un élément du groupe comprenant du café, des liquides renfermant des composants à base de lait, des aliments (liquides) renfermant un composant à effet antioxydant (pour la capture des radicaux libres) et des mélanges de ces éléments, puis à le soumettre à un traitement électrolytique et/ou électrique. Ce procédé permet de ralentir la détérioration du café ou des composants à base de lait sur une longue période sans qu'il faille avoir recours à des additifs, tout en améliorant la sécurité. Grâce à ces effets, ce procédé convient particulièrement à la production de produits en conserve, y compris le café, le café au lait et le thé au lait, destinés à être distribués par des distributeurs automatiques ou des chauffe-boîtes. Par ailleurs, ce procédé permet d'augmenter la capacité antioxydante des aliments et ainsi d'éviter une augmentation de l'oxygène actif ou des radicaux libres in vivo, ce qui contribue à la santé.
Inoue Takashi
Kato Wakako
Yamaguchi Kenji
Pokka Corporation
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1515808