A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/01 (2006.01) A23L 1/052 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/217 (2006.01)
Patent
CA 2659671
A coated fabricated snack piece that is substantially covered with a coating that contains a gum consisting of alginates, cellulose derivatives, gellan, xanthan, Arabic, pectin and mixtures thereof. The coating may be from about 1% to about 10%, by weight, of the coated fabricated snack piece, and the gum may be present in the coating in a concentration of from about 2% to about 60%, by weight. The carrier is preferably aqueous based. Moreover, there is provided a fabricated snack piece made from- a sheet of dough, and the dough contains a gum selected from the group consisting of guar, cellulose derivatives, xanthan, Arabic, pectin and mixtures thereof. The gum is present in the dough at a concentration of from about 0.1% to about 2%, by weight, of the dry dough ingredients.
L'invention concerne une pièce de collation fabriquée, revêtue, qui est sensiblement recouverte par une couche contenant une gomme consistante en alginates, dérivée de cellulose, gellane, xanthane, gomme arabique, pectine et leurs mélanges. La couche peut représenter environ 1% à environ 10%, en poids, de la pièce de collation fabriquée revêtue, et la gomme peut être présente dans la couche dans une concentration d'environ 2% à environ 60%, en poids. Le véhicule est, de préférence, à base aqueuse, et de façon encore plus préférée, la couche ne comprend pas d'amidon. De plus, il est proposé une pièce de collation fabriquée, faite à partir d'une feuille de pâte, et la pâte contient une gomme choisie dans le groupe consistant en gomme de guar, dérivée de cellulose, xanthane, gomme arabique, pectine et leurs mélanges. La gomme est présente dans la pâte à une concentration d'environ 0,1% à environ 2%, en poids, des ingrédients de pâte secs.
El-Nokaly Magda
Villagran Maria Dolores Martinez-Serna
Dimock Stratton Llp
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1536052