A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/221 (2006.01) A23B 4/12 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/317 (2006.01)
Patent
CA 2395415
The present invention is an encapsulated substrate, and in particular, a substrate encapsulated with a low melt vegetable oil. The use of a low melt vegetable oil has several advantages over conventional vegetable oil products, especially when used in food systems. In one embodiment, the low melt vegetable oil is a high laurate vegetable oil, and in particular, a canola high laurate vegetable oil. In another embodiment, a food grade acid is encapsulated with a low melt oil, and the encapsulated acid is used in the manufacture of low temperature meat products such as sausage. In another embodiment, a live culture of microorganisms is encapsulated using the low melt vegetable oil.
Cette invention se rapporte à un substrat encapsulé et, en particulier, à un substrat encapsulé à l'aide d'une huile végétale à température de fusion basse. L'utilisation d'une huile végétale à température de fusion basse présente plusieurs avantages par rapport aux produits à base d'huile végétale traditionnels, en particulier lorsqu'on l'utilise dans des systèmes d'aliments. Dans un mode de réalisation, l'huile végétale à température de fusion basse est une huile végétale à haute teneur en laurate et, notamment, une huile végétale de colza à haute teneur en laurate. Dans un autre mode de réalisation, un acide qualité alimentaire est encapsulé à l'aide d'une huile à température de fusion basse, et l'acide encapsulé est utilisé dans la fabrication de produits carnés basse température, tels que des saucisses. Dans un autre mode de réalisation, une culture vivante de micro-organismes est encapsulée à l'aide d'une telle huile végétale à température de fusion basse.
Gimino Virgil G.
Knapp Shaun E.
Martin David E.
Roe William S.
Seriburi Vimon
Balchem Corporation
Piasetzki & Nenniger Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1774623