Low temperature food product

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A - Human Necessities

23

G

A23G 9/32 (2006.01)

Patent

CA 2253624

A low temperature confectionery product comprising the following ingredients: a) 0 to 8 wt.% of cocoa solids non fat; b) 3.5 to 15wt.% of milk fat; c) from 15 to 25 wt.% of cocoa butter, hard fat cocoa butter equivalents or substitutes and combinations thereof; d) from 35 to 55 wt.% of water; e) from 5 to 30 wt.% of sugar; f) from 9 to 20 wt.% of milk solids non fat; providing that (b) + (f) is greater than or equal to 14 %. This confectionary product is stored at low temperatures, i.e. in a refrigerator or freezer, but may be consumed either directly from the freezer/refrigerator or at ambient temperatures.

Ce produit de confiserie, conservé à basses températures, comprend les ingrédients suivants: a) 0 à 8 % en poids de solides non gras du cacao, b) 3,5 à 15 % en poids de matières grasses du lait, c) de 15 à 25 % en poids de beurre de cacao, d'équivalents ou de succédanés du beurre de cacao, à graisse durcie, et de combinaisons de ces substances, d) de 35 à 55 % en poids d'eau, e) de 5 à 30 % en poids de sucre, de 9 à 20 % en poids de matière sèche dégraissée du lait, à condition que la somme de (b) et de (f) soit supérieure ou égale à 14 %. On conserve ce produit de confiserie à basses températures, à savoir dans un réfrigérateur ou dans un congélateur, et on peut le consommer soit directement au sortir du congélateur/réfrigérateur, soit à température ambiante.

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