Machine for removing the fat from the loin of a side of meat

Details Machine for removing the fat from the loin of a side of meat Machine for removing the fat from the loin of a side of meat

A - Human Necessities

22

C

A22C 17/02 (2006.01) A22B 5/00 (2006.01) A22C 17/12 (2006.01)

Patent

CA 2277693

Une machine pour traiter une demi-carcasse comprenant une longe et un flanc partiellement séparés par découpe, la longe comprenant une couche de gras à retirer. Cette machine comprend un châssis sur lequel est montée une surface de travail de forme rectiligne allongée destinée à recevoir et supporter la longe de la demi-carcasse à traiter. Un système de convoyage est disposé sur le châssis au-dessus de la surface de travail pour engager le dessus de la longe, presser celle-ci et la déplacer avec le flanc qui lui est associé jusqu'à une zone de coupe. Un couteau arqué est monté sur le châssis dans la zone de coupe pour engager la longe lorsque celle-ci est entraînée par le système de convoyage et couper la couche de gras à retirer de celle-ci. Selon l'invention, le châssis est façonné pour laisser le flanc pendre vers le bas le long de la surface de travail pendant que la demi-carcasse est entraînée par le système de convoyage. Ceci permet d'éviter que le flanc ne rencontre le couteau arqué et permettant de donner plus de visibilité à un opérateur en vue d'évaluer le niveau optimum de passage du couteau dans le gras.

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