Mate beverage

Details Mate beverage Mate beverage

A - Human Necessities

23

F

A23F 3/34 (2006.01) A23F 3/00 (2006.01)

Patent

CA 2651910

A process for preparing a clarified maté extract, a maté beverage base formulation and a maté beverage are disclosed. A maté extract, which is rich in natural caffeine, theobromine, theophylline and antioxidant compounds is clarified by adding gelatin and silica sol and freezing the resulting extract. The frozen extract is then thawed and a clarified liquid supernatant is separated from the solids to obtain a clarified maté extract. The clarified maté extract is used to make a maté beverage formulation which may be used to make maté beverages, such as carbonated maté beverages.

L'invention concerne un procédé de préparation d'un extrait de maté clarifié, une formulation de base d'une boisson au maté et une boisson au maté. Un extrait de maté, riche en caféine naturelle, théobromine, théophylline et composés antioxydants, est clarifié par ajout de gélatine et de silice et par congélation de l'extrait obtenu. Celui-ci est ensuite décongelé et un surnageant liquide clarifié est séparé des solides pour obtenir un extrait de maté clarifié. Ce dernier est utilisé pour produire une formulation de boisson au maté qui peut être utilisée pour fabriquer des boissons au maté, telles que des boissons au maté gazéifiées.

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