Meat decontamination

Details Meat decontamination Meat decontamination

A - Human Necessities

22

C

A22C 17/08 (2006.01) A22B 5/08 (2006.01)

Patent

CA 2250007

The invention relates to decontaminating meat by locating a body of meat (10) within a chamber (15), providing a volume (25) of decontaminating water (27) sufficient to fill the chamber (15) and immerse the body of meat; supplying the decontaminating water (27) at e.g. 80 ~C to the chamber at multiple inlet point (31-34) accompanied by substantial turbulence as it fills the chamber (15) and discharging the decontaminating water from the chamber (15) after the body of meat (10) has been decontaminated (e.g. after ten seconds). The volume of decontaminating water (27) is provided in an elevated vessel (26) connected to the chamber (15) through a supply passage (30) of relatively large flow area. The body of meat (10) is suspended from an overhead conveyor (11) and is conveyed into the chamber (15) through an entry opening and out of the chamber (15) through an exit opening, the body of meat (10) being paused in its movement by the conveyor (11) when it has entered the chamber (15) to enable the decontaminating operation to take place.

L'invention concerne un procédé permettant de décontaminer la viande. Selon le procédé, on place une pièce de viande (10) à l'intérieur d'une chambre (15), on amène un volume (25) d'eau décontaminante (27) suffisant pour remplir ladite chambre (15) et on immerge la pièce de viande; on amène dans la chambre l'eau décontaminante (27), chauffée à 80 ·C par exemple, par de multiples orifices d'entrée (31-34) au niveau desquels se produisent d'importantes turbulences au moment où l'eau remplit la chambre (15), puis on fait sortir l'eau de la chambre une fois que la pièce de viande (10) a été décontaminée (au bout de dix secondes par exemple). Le volume d'eau décontaminante (27) est amené dans une cuve surélevée (26) reliée à la chambre (15) par un tuyau d'alimentation (30) ayant une section d'écoulement relativement large. La pièce de viande (10), suspendue sur un transporteur surélevé (11), est amenée dans la chambre (15) par un orifice d'entrée et sortie de la chambre (15) par un orifice de sortie. Le déplacement de la pièce de viande (10) par le transporteur (11) est interrompu après son entrée dans la chambre (15), de façon à laisser le temps pour l'opération de décontamination.

Affiliated with

Also associated with

Rating

Meat decontamination does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.

If you have personal experience with Meat decontamination, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Meat decontamination will most certainly appreciate the feedback.

Rate now

Comments { 0 }

Profile ID: LFCA-PAI-O-2052060