Method and apparatus for continuous vacuum packaging of food...

B - Operations – Transporting – 65 – B

Patent

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Details

B65B 55/02 (2006.01) A23L 3/02 (2006.01) B65B 25/00 (2006.01) B65B 31/00 (2006.01) B65B 51/00 (2006.01)

Patent

CA 2689734

La présente invention concerne un procédé et une installation pour le conditionnement sous vide en continu de produits alimentaires. Ledit procédé et installation pour le conditionnement en continu sous vide de produits alimentaires peut être pasteurisé et/ou stérilisé dans un récipient rigide 11 dont la fermeture s'effectue par un couvercle exempt de moyen d'accrochage et pourvu d'un joint élastique maintenu par un vide poussé et l'ouverture s'effectue par un système de casse vide. La mise sous vide est constituée essentiellement en ce que le couvercle 9 est maintenu à distance du récipient préalablement rempli, que de la vapeur surchauffée est injectée à une température, un débit et/ou un temps qui permettent la stérilisation du couvercle et de l'espace de tête du récipient en chassant également l'air et les incondensables, notamment l'oxygène, ce qui permet de réaliser le vide, que le récipient est ensuite pressé contre le couvercle ou inversement et qu'un jet d'eau froide est envoyé sur le couvercle, ce qui provoque un refroidissement rapide du couvercle 9, la condensation immédiate de la phase vapeur dans l'espace de tête du récipient et la mise sous vide profond.

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