A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/182 (2006.01) A47J 27/16 (2006.01) A47J 37/04 (2006.01) A47J 37/12 (2006.01)
Patent
CA 2363921
An apparatus for controlled hydration and continuous full absorption cooking of a bed of particulate food product, said apparatus comprising a substantially horizontal vessel (12) in which said hydration and cooking process takes place, having an inlet end (14) and an inlet port (16) for introducing food product into said vessel, an outlet end (18) and an outlet port (20) for the discharge of the food product, an upper portion (22), and at least one trough portion (24); loading means (38) for introducing food product into said vessel; conveying means (30) for moving food product from said inlet end to said outlet end of said vessel during said hydration and cooking process; hydration means (47) for hydration and cooking the food product during the transit by said conveying means from said inlet end to said outlet end of said vessel, said hydration means delivering water to the surfaces of the food product so that the food product is exposed to water at substantially its rate of absorption during the hydration and cooking process; and outlet means for discharging the food product from said vessel. A method of using said apparatus is also disclosed.
L'invention concerne un appareil pour l'hydratation contrôlée et la cuisson à absorption en continu d'un lit d'un produit alimentaire particulaire. Cet appareil comporte un récipient sensiblement horizontal (12) dans lequel a lieu le procédé d'hydratation et de cuisson et qui comporte une extrémité d'admission (14) et un orifice d'admission (16) pour l'introduction du produit alimentaire dans le récipient, une extrémité de sortie (18) et un orifice de sortie (20) pour l'évacuation du produit alimentaire, une partie supérieure (22), et au moins une partie cuve (24); un dispositif de chargement (38) pour l'introduction du produit alimentaire dans le récipient; un dispositif de transport (30) pour l'acheminement du produit alimentaire de l'extrémité d'admission à l'extrémité de sortie du récipient pendant le procédé d'hydratation et de cuisson; un dispositif d'hydratation (47) pour l'hydratation et la cuisson du produit alimentaire pendant l'acheminement à l'aide du dispositif de transport de l'extrémité d'admission à l'extrémité de sortie du récipient, ce dispositif d'hydratation amenant de l'eau sur les surfaces des produits alimentaires afin que ces derniers soient exposés à l'eau à une vitesse qui est sensiblement égale à la vitesse d'absorption pendant le procédé d'hydratation et de cuisson; enfin un dispositif de sortie pour l'évacuation du produit alimentaire. L'invention concerne également un procédé d'utilisation de cet appareil.
Horn Darrell C.
Horn Darrell C.
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1356302