A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
A23B 4/28 (2006.01) A22C 17/00 (2006.01) A23B 4/02 (2006.01)
Patent
CA 2486793
A method and apparatus for evacuating pockets (22) of injected fluid in meat products involves the structure and use of a machine which has a longitudinal movable conveyor surface (12) on the machine; a fluid injection station on the machine for injecting fluid into a meat product on the conveyor surface; a second station on the machine downstream of the fluid injection station; the second station comprising an assembly (30, 34, 36, 54, 52, 56) for applying compressive pressure to the injected meat and penetrating the meat with a plurality of projecting elements to create a plurality of fluid conduits in the injected meat wherein the compressive pressure will force fluid out of the injected meat through the fluid conduits when the projecting elements penetrate the pockets of fluid.
Un procédé et un appareil permettant d'évacuer des poches (22) de fluide injecté dans des produits à base de viande englobent la structure et l'utilisation d'une machine ayant une surface de transport (12) mobile en longueur sur la machine; une station d'injection de fluide sur la machine d'injection de fluide dans un produit à base de viande sur la surface de transport; une deuxième station sur la machine en aval de la station d'injection de fluide. La deuxième station comprend un ensemble (30, 34, 36, 54, 52, 56) permettant d'appliquer une pression de compression sur la viande injectée et permettant à plusieurs éléments de projection de pénétrer dans la viande pour créer une pluralité de conduits de fluide dans la viande injectée. La pression de compression force le fluide à sortir de la viande injectée par les conduits de fluide lorsque les éléments de projection pénètrent dans les poches de fluide.
Ridout & Maybee Llp
Stork Townsend Inc.
Townsend Engineering Company
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1411605