A - Human Necessities – 23 – P
Patent
A - Human Necessities
23
P
A23P 1/10 (2006.01) A23L 1/01 (2006.01) A23L 1/32 (2006.01)
Patent
CA 2566676
The present invention relates to a method, system and apparatus for making egg patties which have been cooked, folded, frozen and which may be reheated to provide an egg patty which resembles an egg patty made from fresh eggs. The invention includes an egg folding apparatus, a method for folding cooked liquid whole egg and a system for cooking and folding a cooked egg composition. The egg folding apparatus includes an endless linear array of egg cooking pans (2) movable as an endless conveyor. One side of the pans has a ramp (46) which extends downward to the bottom pan. A plurality of spatulas (24) are disposed above the pans in an array above the pans. The spatulas are rotatable about an axis which is perpendicular to the linear array of pans, the pans movable upwardly away from the pans and downwardly toward the pans. As the pans move toward the spatulas, the spatulas move downwardly onto the ramp of the pan, move under the coagulated egg composition and rotate such that they fold cooked eggs in the pans onto themselves as the pans move past the spatulas. The invention also relates to a method of packaging, freezing and thawing packaged frozen folded egg patties.
La présente invention concerne un procédé, un système et un dispositif permettant de produire des galettes à base d'oeufs cuites, repliées, surgelées et pouvant être réchauffées pour obtenir une galette à base d'oeufs qui ressemble à une galette à base d'oeufs frais. L'invention concerne plus précisément un dispositif permettant de replier les oeufs cuits, un procédé permettant de replier les oeufs liquides cuits et un système permettant de cuire et de replier une composition à base d'oeufs cuite. Le dispositif comprend un réseau linéaire sans fin de plaques de cuisson d'oeufs pouvant se déplacer comme un transporteur sans fin. Un côté des plaques comprend une rampe qui s'étend vers le bas de la plaque. Une pluralité de spatules sont disposées au-dessus des plaques dans un réseau situé au-dessus des plaques. Ces spatules peuvent tourner autour d'un axe qui est perpendiculaire au réseau linéaire de plaques, les plaques pouvant être éloignées ou rapprochées verticalement des spatules. Lorsque les plaques sont rapprochées des spatules, les spatules se déplacent vers le bas sur la rampe de la plaque, se placent sous la composition à base d'oeufs coagulés et tournent de manière à replier les oeufs cuits sur eux-mêmes. L'invention concerne également un procédé de conditionnement, de congélation et de décongélation de galettes à base d'oeufs repliées, congelées et conditionnées.
Roberts Donald
Seidenkranz Anthony L.
Stout Jamie
Ullrich Nancy
Cargill Incorporated
Macrae & Co.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2085151