Method and apparatus for peeling fruit and vegetable or for...

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A - Human Necessities

22

C

A22C 25/17 (2006.01) A23C 7/00 (2006.01) A23N 7/01 (2006.01)

Patent

CA 2092423

L'invention concerne un procédé et un dispositif de pelage de produits alimentaires tels que des poissons, entiers ou non, par exemple des sardines, des harengs, des anchois, etc.; des fruits tels que des pèches ou des légumes tels que des tomates dont la peau a été préalablement soumise à un traitement superficiel. Le procédé selon l'invention est caractérisé en ce qu'on déplace lesdits produits alimentaires à l'interieur d'une canalisation (4) dans laquelle circule un flux d'air généré par compression ou dé- pression. Application à l'indrustrie alimentaire.

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