Method and apparatus for separating meat from bones

Details Method and apparatus for separating meat from bones Method and apparatus for separating meat from bones

A - Human Necessities

22

C

A22C 17/04 (2006.01)

Patent

CA 2201846

A press for separating meat from bones includes an annular pressure chamber defined by an inner slotted separation chamber surrounded by an outer slotted separation chamber for reducing pressure within the chamber by increasing the total open area in the slotted chambers through which the meat can flow, to improve upon the texture of the meat recovered, to reduce its calcium content, and to avoid the total destruction of the bone. Pressure reduction is effected by reducing the volume of the product being depressed in the annular chamber, the elongated slots of the separation chambers present shearing edges for shearing away the meat from the bone as the separation chambers are counter-rotated. A back pressure control valve automatically opens in response to annular chamber pressure acting as a flow restrictor for controlling the pressure. Knife blades for the slotted separation chambers remove connective tissues from the slots to prevent clogging and to further reduce the calcium content of the recovered coarse meat.

Presse pour séparer la viande des os comportant une chambre de pression annulaire, définie par une chambre de séparation à fentes interne entourée d'une chambre de séparation à fentes externe, pour réduire la pression à l'intérieur de la chambre en augmentant l'aire ouverte totale dans les chambres à fentes par lesquelles la viande peut s'écouler, pour améliorer la texture de la viande récupérée, pour réduire la teneur en calcium de la viande et pour éviter de détruire complètement les os. La réduction de pression se fait en réduisant le volume du produit mis sous vide dans la chambre annulaire. Les fentes allongées des chambres de séparation comportent des extrémités coupantes pour séparer la viande des os pendant que chaque chambre de séparation tourne dans le sens opposé de l'autre. Un régulateur de contrepression s'ouvre automatiquement, en réponse à la pression de la chambre annulaire, agissant comme réducteur de débit pour régulariser la pression. Des lames de couteaux dans les chambres de séparation à fentes enlèvent les tissus conjonctifs des fentes pour les empêcher leur obstruction et pour réduire davantage la teneur en calcium de la viande non traitée récupérée.

Affiliated with

Also associated with

Rating

Method and apparatus for separating meat from bones does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.

If you have personal experience with Method and apparatus for separating meat from bones, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Method and apparatus for separating meat from bones will most certainly appreciate the feedback.

Rate now

Comments { 0 }

Profile ID: LFCA-PAI-O-1727214