A - Human Necessities – 47 – J
Patent
A - Human Necessities
47
J
A47J 27/00 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/01 (2006.01) A23P 1/00 (2006.01) A47J 36/20 (2006.01) A47J 43/20 (2006.01)
Patent
CA 2321081
The invention includes a process for preparing a unified serving of a batter- cooked food, for example shrimp tempura in the shape of a ring, that comprises the steps of: providing multiple pieces of a food to be cooked; coating each said piece with a batter; frying the coated pieces in a mold in a hot oil or fat medium in order to cook the food, expand the batter, and join the battered pieces into a shaped food product reflecting the shape of the mold; and removing the shaped food product from the oil or fat and the mold. The cooking mold is preferably a deep-frying cooking vessel assembly (40) comprising a generally U-shaped channel of flat metal. The cooking vessel assembly is configured with apertures (41) and with a handle (45) and/or a scraper. The apertures (41) and handle (45) are configured to provide quick submerging and quick fryer medium contact around the food being deep-fried in the cooking vessel assembly. The cooking vessel assembly (40) is further configured with shape-defining means to shape food items to be deep-fried in the cooking vessel assembly.
L'invention concerne un procédé permettant de préparer une portion unifiée d'aliment en friture, par exemple une tempura de crevette en forme d'anneau. Ce procédé comprend les étapes suivantes: un prend plusieurs morceaux d'aliment à cuire, on enrobe chacun de ces morceaux d'une pâte à frire, on frit les morceaux enrobés de pâte dans un moule dans l'huile chaude ou dans un autre milieu gras, de manière à cuire l'aliment, à faire gonfler la pâte et à assembler les morceaux recouverts de pâte entre eux pour obtenir un produit formé rappelant la forme du moule, puis on retire le produit alimentaire ainsi formé de l'huile ou de la graisse et du moule. Le moule est de préférence un ensemble (40) récipient pour friture comprenant un canal de métal plat sensiblement en forme de U. L'ensemble récipient de cuisson comprend des ouvertures (41) et une poignée (45) et/ou une raclette. Les ouvertures (41) et la poignée (45) sont configurées de manière à permettre une submersion rapide ainsi qu'un contact rapide du milieu de friture sur tout le tour de l'aliment à frire disposé dans l'ensemble récipient de cuisson. L'ensemble (40) récipient de cuisson présente en outre des moyens définissant une forme, qui permettent de former les aliments à frire dans l'ensemble récipient de cuisson.
Hunter Thomas B.
Trager Neil J.
Goudreau Gage Dubuc
Kerry Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1904989