A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
A23B 9/02 (2006.01) A23B 7/005 (2006.01) A23B 7/02 (2006.01) A23B 9/08 (2006.01) A23L 3/16 (2006.01)
Patent
CA 2184384
The present invention provides a method for sterilizing seeds, herbs and spices while minimizing the loss of volatile oils from the product. The seeds, herbs, and spices are fed from a hopper (116) to a sterilizer (112). Sterilization is carried out by quickly heating the surface of the seeds, herbs and spices with steam or other heating agent under greater than atmospheric pressure to reduce the microbial load substantially without volatilization of oils in the product. The product is then quickly cooled under greater than atmospheric pressure in a pressure vessel and cooling chamber (124). carrying out the cooling under pressure reduces the volatile oil loss due to flashing and hence substantially retains the original aroma and flavor of the sterilized product. The cooled product may then be discharged from the cooling chamber (124) to a dryer (130).
Un procédé permet de stériliser des graines, des herbes et des épices tout en minimisant les pertes d'huiles volatiles contenues dans les produits. Les graines, herbes et épices sont acheminées par une trémie (116) jusqu'à un stérilisateur (112). On stérilise les graines, herbes et épices en chauffant rapidement leur surface à la vapeur ou au moyen d'un autre agent chauffant sous une pression supérieure à la pression atmosphérique afin de réduire sensiblement la contamination par des microbes sans faire se volatiliser les huiles contenues dans les produits. Les produits sont ensuite rapidement refroidis sous une pression supérieure à la pression atmosphérique dans un récipient sous pression et une chambre de refroisdissement (124). Le refroidissement sous pression réduit les pertes d'huiles volatiles dues à la détente de la vapeur et permet ainsi de retenir sensiblement l'arôme et la saveur originels du produit stérilisé. Le produit ainsi refroidi peut ensuite être déchargé de la chambre de refroidissement (124) dans un sécheur (130).
Carman Gary B.
Freeland David V.
Siegmund Michael L.
Burns Philp Food Inc.
Swabey Ogilvy Renault
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1995912