B - Operations – Transporting – 01 – F
Patent
B - Operations, Transporting
01
F
B01F 5/04 (2006.01) B01F 5/06 (2006.01)
Patent
CA 2663567
A method and apparatus are provided for producing a reconstituted food product. The apparatus includes a co-extruder 11 in which a gelling agent 70 and a setting agent 80 are co-extruded into a process stream of comminuted food pieces in a flow passage, with the gelling agent and setting agent being separated by the process stream. The apparatus includes a static mixer 10 of part cylindrical wail elements 22 with inwardly protruding mixer elements 24 in which the process stream, including the gelling agent and setting agent are mixed and the grain and texture of the food pieces altered to produce a reconstituted food product that resembles whole food. The apparatus includes a tenderiser 200 for pre-treating the comminuted food pieces by compressing them between a stationary plate 202 and a vibrating plate 206 in a tapering cavity.
procédé et appareil de préparation de produit alimentaire reconstitué. L'appareil comprend une co-extrudeuse (11) pourl a co-extrusion de gélifiant (70) et de stabilisant (80) dans un flux de traitement de morceaux d'aliments fragmentés à l'intérieur d'un passage de flux, le gélifiant et le stabilisant étant séparés par le flux de traitement. L'appareil comprend un mélangeur statique (10) d'éléments de paroi en partie cylindriques (22) à éléments de mélangeur protubérants vers l'intérieur (24) dans lequel le flux de traitement, y compris le gélifiant et le stabilisant, fait l'objet d'un mélange, et le grain et la texture des morceaux d'aliments sont modifiés en vue de la production d'un produit alimentaire reconstitué qui ressemble au produit alimentaire entier. L'appareil comprend un attendrisseur (200) de prétraitement des morceaux d'aliments fragmentés, par compression entre une plaque stationnaire (202) et une plaque vibratoire (206) dans une cavité conique.
Blake Cassels & Graydon Llp
Melnyczuk Tania Maria
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1613727