A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/00 (2006.01) A23G 3/02 (2006.01)
Patent
CA 2611258
A vacuum raising apparatus for the production of an expanded foodstuff is disclosed, comprising a fluid permeable mould (10) for constraining the foodstuff. The permeability of the mould is substantially uniform throughout so that during vacuum raising fluids from the foodstuff can escape uniformly through the entirety of the mould (10). The invention also provides a method of vacuum raising a foodstuff comprising constraining an unraised foodstuff within such a mould according to and subjecting the foodstuff within the mould to heat under vacuum.
La présente invention concerne un appareil d'expansion sous vide qui permet de produire un produit alimentaire expansé et qui comprend un moule (10) perméable au fluide destiné à contraindre le produit alimentaire. La perméabilité du moule est sensiblement uniforme sur toute sa surface de sorte que pendant l'expansion sous vide, les fluides du produit alimentaire puissent s'échapper uniformément au niveau de toute la surface du moule (10). Cette invention concerne également un procédé d'expansion sous vide d'un produit alimentaire comprenant la contrainte d'un produit alimentaire non expansé dans un moule selon l'invention et le chauffage sous vide du produit alimentaire situé dans ledit moule.
Oliver Louise
Williamsson Kristina
Zietek Michael
Fetherstonhaugh & Co.
Mars Incorporated
LandOfFree
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