A - Human Necessities – 23 – C
Patent
A - Human Necessities
23
C
A23C 3/037 (2006.01) A23C 3/04 (2006.01)
Patent
CA 2119612
A method of sterilizing a liquid milk based product comprises indirect preheating of the product and final heating to a sterilization temperature in the range of 140-150~C by direct steam injection. The product is cooled by flash-cooling in which steam corresponding to the added amount of steam is evaporated. The product is cooled by indirect cooling. In accordance with the present invention, the product prior to the flash-cooling is cooled from the sterilization temperature of 140-150~C to a temperature in the range of 90-120~C in a first indirect cooling step after which the product is cooled by flash-cooling to a temperature of 70-85~C. An apparatus forsterilization comprises a balance vessel connected to first indirectly working heat exchanger for heating of the milk based product. A steam injection nozzle is arranged in a pipe line leading out of the heat exchanger. After the steam injection nozzle there is a holding section and a vacuum vessel in which the product is cooled by flash- cooling. A further indirectly working heat exchanger for cooling of the product is connected between the holding section and the vacuum vessel.
Une méthode pour stériliser un produit à base de lait liquide comprend un préchauffage indirect et un chauffage terminal du produit à une température de stérilisation de 140-150 degrés C par injection directe de vapeur. Le produit est refroidi par refroidissement instantané, consistant à faire évaporer la vapeur correspondant à la quantité de vapeur ajoutée. Le produit est refroidi par refroidissement indirect. Selon la présente invention, le produit est, avant le refroidissement instantané, refroidi de la température de stérilisation de 140-150 degrés C jusqu'à une température de 90-120 degrés C lors d'une première étape de refroidissement indirect, après laquelle le produit est refroidi par refroidissement instantané à 70-85 degrés C. Un appareil pour la stérilisation comprend une cuve d'équilibrage connectée au premier échangeur thermique à action indirecte pour le chauffage du produit à base de lait. Un injecteur de vapeur est installé sur une conduite menant à l'extérieur de l'échangeur thermique. Après l'injecteur il y a une section de rétention et un contenant sous vide, où le produit est refroidi par refroidissement instantané. Un autre échangeur thermique à action indirecte pour le refroidissement du produit est connecté entre la section de rétention et le contenant sous vide.
Arph Olle
Malmgren Bozena
Palm Bengt
Ringstrom Roland
Arph Olle
Borden Ladner Gervais Llp
Malmgren Bozena
Palm Bengt
Ringstrom Roland
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